Sabores emblemáticos de la Navidad: Recetas tradicionales que abarcan generaciones

Compartimos contigo las recetas navideñas tradicionales, desde el emblemático pavo relleno hasta los nacatamales y el reconfortante ponche, o el sabor incomparable del rompopo que unen generaciones con sabores arraigados en la identidad festiva y familiar.

Entretenimiento.-En la atmósfera festiva que engalana la temporada navideña, los hogares se impregnan con aromas evocadores de tradición y arraigo familiar. En esta época, las recetas culinarias trascienden la mera preparación de platos; se convierten en vehículos de legado cultural, transmitiendo historias y valores a través de sabores imperecederos.

Entre las delicias más emblemáticas, destacan:

Pavo relleno al horno

El pavo, con su presencia majestuosa en la mesa navideña, es el epicentro de numerosas tradiciones gastronómicas. Por ello compartimos contigo dos formas de disfrutar este plato insignia de las fiestas:

Para un pavo relleno que honre la tradición culinaria hondureña y deleite el paladar, sigue estos pasos:

Ingredientes:

• 1 pavo grande
• 2 tazas de piña picada
• 1 taza de ciruelas pasas
• 1 taza de manzanas cortadas
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de pimiento rojo picado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tazas de pan rallado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavo en polvo
• 1 taza de mantequilla derretida
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Lava y seca el pavo completamente.
2. En un recipiente grande, mezcla la piña, ciruelas pasas, manzanas, cebolla, pimiento rojo, ajo, pan rallado, pimienta, comino, canela, clavo y sal.
3. Rellena el pavo con esta mezcla, procurando distribuirla uniformemente. Amarra las patas del pavo con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
4. Coloca el pavo en una fuente para horno. Mezcla el caldo de pollo, vino blanco y mantequilla derretida. Rocía esta mezcla sobre el pavo.
5. Cubre el pavo con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 4 horas, o hasta que esté bien cocido, rociando ocasionalmente con sus jugos para mantenerlo jugoso.
6. Una vez que esté listo, retira el papel de aluminio y deja que el pavo se dore durante unos 30 minutos más para obtener una piel dorada y crujiente.
7. Deja reposar el pavo durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Sirve con guarniciones tradicionales hondureñas como arroz a la jardinera y una rica ensalada de papas navideña.

Este pavo relleno, impregnado con los sabores característicos de Honduras, deleitará a tus comensales con su jugosidad y exquisito sabor, llevando la esencia festiva a la mesa con cada bocado.

Pero también, si prefieres otro tipo de relleno, aquí te damos otra opción igual de deliciosa.

Ingredientes:

• 1 pavo grande
• 1 kg de carne molida de res
• 1 kg de carne molida de cerdo
• 2 tazas de arroz
• 2 tazas de piña picada
• 1 taza de ciruelas pasas picadas
• 1 taza de pasas
• 1 taza de almendras picadas
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de pimiento rojo picado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavo en polvo
• 1 taza de mantequilla derretida
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Cocina el arroz en el caldo de pollo hasta que esté tierno y absorba el líquido.
2. En una sartén grande, saltea la carne molida de res y cerdo hasta que esté bien cocida. Agrega la piña, ciruelas pasas, pasas, almendras, cebolla, pimiento rojo, ajo, pimienta, comino, canela, clavo y sal. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
3. En un recipiente grande, combina la mezcla de carne con el arroz cocido. Esta será la base del relleno del pavo.
4. Rellena el pavo con esta mezcla, asegurándote de distribuirla uniformemente por todo el interior. Amarra las patas del pavo con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
5. Coloca el pavo en una fuente para horno. Mezcla el vino blanco y la mantequilla derretida, y rocía esta mezcla sobre el pavo.
6. Cubre el pavo con papel de aluminio y hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 4 horas, rociando ocasionalmente con sus jugos para mantenerlo jugoso.
7. Retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos para que el pavo se dore.
8. Deja reposar el pavo durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Sirve con guarniciones tradicionales hondureñas y disfruta de este delicioso pavo relleno con la auténtica sazón de Honduras.

Esta versión de pavo relleno con carne combina sabores exquisitos y tradicionales, asegurando un festín memorable en cualquier celebración navideña.

Nacatamales:

Los nacatamales y sí, es nacatamales, ya que, la palabra nacatamal es de origen náhuatl (nacatl, carne, y tamalli, tamal). En Honduras, mucha gente confunde nacatamal con tamal, pero la diferencia es que este último no lleva carne.

Este es uno de los platos más importantes de la rica cocina de Honduras durante las fiestas de Navidad, pero lo cierto es que se han hecho tan populares por todo el mundo que se comen en cualquier ocasión especial. 

Elaborados a partir de hoja de plátano, los nacatamales son similares o muy parecidos a los tamales así que si ya has preparado estos en alguna ocasión, seguro que te será sencillo elaborar la receta que te explicamos a continuación.

Ingredientes:

• 1 paquete de harina de maíz (maseca)
• 4 libras (2 kilos) de cerdo
• 3 libras (kilo y medio) de manteca de cerdo (o pollo)
• 1 lata de aceitunas
• 1 lata de garbanzos
• 1 caja mediana de pasas
• 2 latas de chícharos
• 1 libra (500 gramos) de arroz cocido
• 2 libras (1 kilo) de patatas cortadas en cuadros pequeños
• 10 sobres de consomé costilla (pueden ser de pollo o de gallina)
• 2 cebollas grandes
• 2 chiles grandes
• 15 ajos
• 1 maso de culantro de castilla o fino
• especias
• sal
• achiote
• salsa negra o inglesa
• 6 paquetes de hojas de plátano (preferiblemente cocidas)
• papel aluminio
• agua la necesaria

Preparación:

Comenzamos picando la cebolla en cuadros, los ajos, chile, y los ponemos en la licuadora. También ponemos en la batidora el culantro y agua.

Debes mezclarlo bien para que quede todo licuado. Quedará una buena masa aunque no la utilices toda, luego necesitarás un poco.

Luego cortamos en trozos la carne de cerdo al tamaño que quieras.

Condimentamos la carne con un poco de lo que licuamos y con 4 cucharadas consomé, salsa negra o inglesa, especias, sal al gusto (este es por si le hace falta sazón). Comenzamos a cocinar la carne, cocida y sin que quede muy blanda (tiene quedar con jugo).

En un tazón colocamos la harina (maseca) le agregamos consomé, sal, especias a tu gusto, también un poco del licuado que hicimos y luego añadimos poco a poco agua y la deshacemos con las manos a modo que se deshagan los grumos.

De esta misma masa apartamos un poco para el recado de los nacatamales, Recuerda que el recado tiene que ser menos que la masa blanca.

A la masa que apartaste para el recado a esta le agregarás el resto de lo licuado, también 6 sobres de consomé, especias, achiote. Lo removemos a modo que quede con mucho color y bien uniforme.  Tiene que tener sabor y si quieres puedes agregarle un poquito de chile en polvo que le dará un sabor delicioso.

En una olla grande derretimos 1 1/2 libra de manteca de cerdo, cuando esté derretido le agregamos la masa blanca. No tenemos que dejar de mover para que no se pegue, si ves que está quedando dura la masa tienes que agregarle un poco más de manteca. Tiene que quedar suave y no dura.

Aparte tienes que hacer lo mismo con el recado, pero a esta tienes que ponerle menos de la libra de manteca y tienes que sazonarla a tu gusto y tienes que mover hasta que espese y suave y no tiene que quedar dura. Dejamos que repose y que se enfríe.

Sacamos en un recipiente las aceitunas, los chícharos, cortamos las hojas de plátano en cuadros y el papel de aluminio del mismo tamaño, para que no te cueste envolverlos y no necesites amarrarlos. En una mesa pondrás todos los ingredientes para que no se te olvide ninguno.

PREPARACIÓN DE LOS NACATAMALES: